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摘要：為研究電子鼻系統(tǒng)在花香型紅茶加工過(guò)程中的應(yīng)用，利用電子鼻對(duì)花香型紅茶加工過(guò)程包括做青、揉捻、發(fā)酵、干燥等階段進(jìn)行檢測(cè)分析，結(jié)果表明，W2W，W5S，?W1W，WIS?為花香型紅茶特征風(fēng)味的主要識(shí)......
摘要：目的：基于電子鼻研究大豆油在煎炸過(guò)程中的質(zhì)量變化。方法：選擇金龍魚(yú)大豆油為煎炸油脂，利用化學(xué)方法檢測(cè)煎炸過(guò)程中理化指標(biāo)變化，選擇電子鼻測(cè)定煎炸過(guò)程中的揮發(fā)性氣體變化，結(jié)合主成分分析(PCA)、聚......
摘要：利用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化臭鱖魚(yú)的發(fā)酵工藝，通過(guò)感官評(píng)價(jià)得到最佳發(fā)酵工藝條件：發(fā)酵溫度12℃，食鹽6%，發(fā)酵7d。利用電子鼻分析新鮮鱖魚(yú)及最佳工藝條件下的發(fā)酵鱖魚(yú)，結(jié)果顯示：鱖魚(yú)經(jīng)過(guò)發(fā)酵，烴類、芳香類......
摘要：以8、72、168h三種保質(zhì)期內(nèi)不同時(shí)間段的巴氏殺菌乳作為研究對(duì)象，通過(guò)描述型感官評(píng)價(jià)、色澤、粒徑、電子鼻測(cè)試結(jié)合主成分分析(PCA)對(duì)感官品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。采用電子鼻傳感器貢獻(xiàn)和聚類分析(CA)解......
摘要：為了探索一種不依賴人的感官評(píng)定而識(shí)別柑橘品種的新方法，提出了一種基于機(jī)器嗅覺(jué)的柑橘品種分類識(shí)別方法。使用PEN3電子鼻對(duì)外形相似但品種不同的柑橘水果進(jìn)行無(wú)損氣味采集，通過(guò)局部切空間排列算法(lo......
摘要：目的建立了基于仿生嗅覺(jué)技術(shù)的枳殼氣味指紋圖譜鑒別方法，為枳殼質(zhì)量控制提供參考。方法采用仿生嗅覺(jué)系統(tǒng)電子鼻(PEN3)檢測(cè)不同產(chǎn)地枳殼氣味信息，用線性判別分析(LDA)進(jìn)行氣味指紋圖譜構(gòu)建與分析，......
摘要：目的：應(yīng)用電子鼻方法區(qū)分不同產(chǎn)地的南五味子藥材，為在實(shí)際應(yīng)用中南五味子藥材的產(chǎn)地判斷提供新方法。方法：通過(guò)單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)確定南五味子電子鼻測(cè)定的最佳試驗(yàn)條件。應(yīng)用主成分分析、主成分分析結(jié)合......
摘要：利用電子鼻技術(shù)對(duì)云南普洱熟茶進(jìn)行香氣分析及判別，為普洱熟茶的品質(zhì)分級(jí)及篩選提供理論依據(jù)，促進(jìn)普洱熟茶品質(zhì)判別的數(shù)字化。采用電子鼻技術(shù)對(duì)具有典型代表的9個(gè)云南普洱熟茶進(jìn)行了檢測(cè)。通過(guò)Winmust......
摘要：采用便攜式PEN3電子鼻檢測(cè)調(diào)味品中非法添加罌粟殼。分別對(duì)非法添加有不同比例罌粟殼的花椒粉、孜然粉、燒烤粉進(jìn)行辨別，用線性判別式(LDA)與多層感知器(MLP)兩種方法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：......
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