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摘要：采用自發(fā)氣調(diào)包裝(MAP)袋和尼龍聚乙烯(PA/PE)袋分別對鮮食甘栗進行真空包裝和充空氣包裝，比較不同包裝方式下鮮食甘栗貯藏期間袋內(nèi)氣體成分、呼吸速率、失重率、色澤、硬度、揮發(fā)性風味物質(zhì)的差異......
摘要：以玫瑰花及花蕾為試驗材料，采用電子鼻技術(shù)，通過聚類分析、主成分分析（Principal Component Analysis,PCA）、正交偏最小二乘法判別分析（Orthogonal Parti......
摘要：【目的】為建立基于電子鼻技術(shù)的櫻花花香氣味快速檢測方法，應(yīng)用于櫻花種質(zhì)鑒定?！痉椒ā恳陨綑鸦–erasus serrulate為試材，采用正交設(shè)計，分析不同頂空平衡時間、樣品量、花期和采樣時間對......
摘要：毛豆腐的風味決定了消費者的喜好程度。以3個品牌的毛豆腐為研究對象，對比分析了它們的非揮發(fā)性成分和揮發(fā)性成分。結(jié)果表明，采用高效液相色譜法共檢測出7種有機酸，其中琥珀酸含量最高，其次是乳酸，含量范......
摘要：為實現(xiàn)不同產(chǎn)地五倍子蜂蜜的快速識別，采用德國AIRSENSE公司的PEN3型電子鼻系統(tǒng)和日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)對貴州12個不同地區(qū)五倍子蜂蜜進行檢測，通過主成分分析（Principa......
摘要：以3個麩曲樣品為試驗對象，通過常規(guī)理化指標、發(fā)酵特性分析和電子鼻技術(shù)對其進行品質(zhì)評價，采用Mi Seq高通量測序技術(shù)解析其微生物群落結(jié)構(gòu)，并對其中蘊含的乳酸菌和芽孢桿菌進行分離鑒定。結(jié)果表明，麩......
摘要：目的 探究兩種天然保鮮劑對氣調(diào)包裝青皮核桃貯藏期品質(zhì)的影響。方法 以新豐青皮核桃為實驗材料,在4℃下貯藏60 d,探究無花果葉提取液和植酸這兩種天然保鮮劑處理對青皮核桃失重率、果皮顏色、a*、葉......
摘要：目的:中醫(yī)四診的客觀化和數(shù)字化是國內(nèi)外中醫(yī)學者的研究目標，但由于氣體的不穩(wěn)定性與易揮發(fā)性導(dǎo)致研究者們在嗅診領(lǐng)域的研究相對較少。方法:利用電子鼻檢測慢性肺炎患者和健康者的口腔氣味信息，構(gòu)建基于BP......
摘要：目的:解析不同熱處理下西瓜籽風味差異.方法:借助頂空固相微萃取—氣相色譜—嗅聞—質(zhì)譜技術(shù)(HS-SPME-GC-O-MS)和電子鼻(E-nose)分析技術(shù).結(jié)果:熱加工使西瓜籽由淺淡的清香向濃郁......
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