您現(xiàn)在的位置：首頁 > 資料下載 > 蔬菜水果
摘要：為了明確家庭存貯條件下鮮切韭菜段的營養(yǎng)性和食用期,本文研究了切段對(duì)韭菜貯藏品質(zhì)和抗氧化活性的影響。將新鮮791韭菜切割成3～4 cm小段后置于溫度28±1℃,相對(duì)濕度50%±5%環(huán)境下（模擬家庭......
摘要：【目的】研究β-葡萄糖苷酶對(duì)獼猴桃汁揮發(fā)性物質(zhì)釋放的作用和影響,為獼猴桃汁酶解增香技術(shù)的應(yīng)用提供參考?！痉椒ā揩J猴桃汁在β-葡萄糖苷酶加酶量為8 U/g,酶解溫度為35℃,酶解時(shí)間為0～8 h的......
摘要：為探究擠壓處理方式對(duì)豌豆粉特征風(fēng)味化合物的影響規(guī)律,改善豌豆粉的風(fēng)味品質(zhì),本文以豌豆粉為研究對(duì)象,采用電子鼻系統(tǒng)和氣相離子色譜（gas chromatography-ion mobility s......
摘要：以獼猴桃為原料,研究發(fā)酵的果酒經(jīng)過不同超高壓微射流均質(zhì)壓力0、30、60、90、120 MPa下品質(zhì)的變化。采用色度儀、電子鼻、電子舌等設(shè)備探究不同均質(zhì)壓力對(duì)獼猴桃果酒的色度、風(fēng)味及滋味的影響。......
摘要：為研究傅里葉近紅外光譜技術(shù)（Fourier transform near infrared spectroscopy，F(xiàn)T-NIRS）和電子鼻技術(shù)分別結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)的方法對(duì)蘋果霉心病的判別效果。......
摘要：為了篩選出次氯酸鈉（NaClO）的替代消毒劑,選用100 mg/L二氧化氯（ClO2）、100 mg/L過氧乙酸（PAA）和100 mg/L NaClO對(duì)整葉色拉生菜進(jìn)行一次浸泡5 min的消毒......
摘要：對(duì)水果新鮮度、成熟度和質(zhì)地等屬性指標(biāo)的快速、無損、準(zhǔn)確檢測(cè),能顯著改善水果質(zhì)量分級(jí)、品質(zhì)評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性和工作效率,智能感官技術(shù)由于具有操作簡便、檢測(cè)速度快等優(yōu)點(diǎn),已逐漸應(yīng)用于水果檢測(cè)領(lǐng)域。文章分別......
摘要：以新鮮"791"韭菜為試材,結(jié)合電子鼻技術(shù),經(jīng)切碎處理,在模擬家庭常規(guī)存貯環(huán)境下,對(duì)鮮切韭菜碎風(fēng)味和品質(zhì)變化進(jìn)行研究,為鮮切韭菜的儲(chǔ)運(yùn)保鮮提供參考依據(jù)。結(jié)果表明:韭菜切碎后風(fēng)味即刻發(fā)生改變,感官......
摘要：果蔬品質(zhì)是影響其市場(chǎng)價(jià)格和消費(fèi)者滿意度的重要因素之一。無損檢測(cè)技術(shù)作為快速、低成本的質(zhì)量評(píng)價(jià)方法,為果蔬品質(zhì)檢測(cè)提供了一種有效手段。本文綜述了無損檢測(cè)在果蔬品質(zhì)檢測(cè)領(lǐng)域中的相關(guān)應(yīng)用研究,從檢測(cè)原......
聯(lián)系方式
聯(lián)系電話： 13810615661
微信服務(wù)號(hào)
服務(wù)熱線： 服務(wù)熱線： 
