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摘要：以東湖陳醋、水塔米醋、海天白米醋、恒順香醋、水塔陳醋、紫林陳醋六種食醋為實驗材料，利用電子鼻技術(shù)對其揮發(fā)性成分進行檢測，采用徑向基函數(shù)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和Fisher判別建立其預(yù)測模型。結(jié)果表明：傳感器S......
摘要：優(yōu)化了電子鼻錄入香精及產(chǎn)品氣味信息的方法，在該錄入條件下實現(xiàn)了電子鼻區(qū)分香精及對應(yīng)產(chǎn)品在貯藏過程中氣味信息的變化。對2支香精及對應(yīng)產(chǎn)品在常溫條件下貯藏過程中的氣味變化進行了追蹤，并通過對不同氣味......
摘要：用電子鼻對不同種類的香精進行測定，旨在尋求一組zui佳的測定參數(shù)。通過單因素試驗對測定過程中不同影響因素進行考察，運用正交試驗找出zui佳測定參數(shù)。結(jié)果表明，濃度0.15%、清洗時間70s、測樣......
摘要：將電子鼻用于對草莓香精的檢測，旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對草莓香精風(fēng)味的判定。用電子鼻檢測 3 種不同類型的草莓香精樣本（熟味草莓香精、青味草莓香精、發(fā)酵味草莓香精）的氣味。結(jié)果表明：電子......
摘要：采用電子鼻對9種醬油產(chǎn)品的氣味進行識別區(qū)分研究。PCA分析發(fā)現(xiàn)9種醬油之間存在一定的差異，2#、4#、7#、8#、9# 醬油樣品之間差異較大。用LDA分析發(fā)現(xiàn)，1#、2#、3# 醬油樣品氣味相似......
摘要：用電子鼻對不同香型草莓香精進氣味測定，旨在尋求一組最佳測定參數(shù)。通過單因素試驗對測定過程中的不同影響因素進行考察，運用正交試驗找出最佳應(yīng)用參數(shù)。結(jié)果表明，最佳參數(shù)組合為樣品溫度30℃，清洗時間9......
摘要：為評價不同反應(yīng)工藝對天然香料風(fēng)味的影響，首先通過正交試驗，研究以香菇提取液為基料。結(jié)合其它前體物質(zhì)進行Maillard反應(yīng)制備新型風(fēng)味調(diào)料。再通過電子鼻PEN3系統(tǒng)動態(tài)采集9組不同香料芳香成分，......
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