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摘要：為了探索圈養(yǎng)大熊貓選擇竹葉采食的氣味機(jī)理,用毛竹、牛兒竹、硬頭黃竹、清甜竹及孝順竹5種新鮮竹子飼喂大熊貓,觀察記錄大熊貓?jiān)谕瑫r(shí)提供多種食物的條件下自由選擇竹葉的采食行為,隨機(jī)多點(diǎn)采集的竹葉樣品通......
摘要：為了降低貯藏魷魚制品中甲醛含量和提高魷魚制品的貯藏品質(zhì),本研究以未加二氫楊梅素的魷魚制品為對照,將用質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%二氫楊梅素浸泡并烤制的魷魚制品在25℃條件下貯藏。以氧化三甲胺（trimeth......
摘要：為研究傅里葉近紅外光譜技術(shù)（Fourier transform near infrared spectroscopy，F(xiàn)T-NIRS）和電子鼻技術(shù)分別結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)的方法對蘋果霉心病的判別效果。......
摘要：以奇亞籽為原料,采用壓榨法制取奇亞籽油,考察不同的壓榨溫度（60～120℃）對奇亞籽出油率和奇亞籽油酸值的影響,利用電子鼻對奇亞籽油氣味組分進(jìn)行分析。結(jié)果表明:高溫對奇亞籽出油率和奇亞籽油酸值有......
摘要：為了篩選出次氯酸鈉（NaClO）的替代消毒劑,選用100 mg/L二氧化氯（ClO2）、100 mg/L過氧乙酸（PAA）和100 mg/L NaClO對整葉色拉生菜進(jìn)行一次浸泡5 min的消毒......
摘要：【目的】比較冰溫貯藏及4℃貯藏羅非魚（Oreochromis）的腐敗特征差異,查找適于評價(jià)冰溫貯藏羅非魚鮮度的潛在腐敗標(biāo)志物?！痉椒ā垦芯?℃（普通貯藏）和-1.5℃（冰溫及微凍貯藏）條件下羅非......
摘要：以電子鼻氣敏傳感器陣列跟蹤牛乳清蛋白干預(yù)小鼠糞便氣味,以期建立基于氣味信息無損評價(jià)牛乳清蛋白功能的新方法。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,與NS組比較,給藥牛乳清蛋白試驗(yàn)組血清中的超氧化物歧化酶（SOD）活性......
摘要：采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）技術(shù)分析4組（對照組、發(fā)酵劑組、沙蔥組、沙蔥+發(fā)酵劑組）發(fā)酵羊肉干的揮發(fā)性風(fēng)味成分及特征,并結(jié)合電子鼻和電子舌對不同添加物發(fā)酵羊肉干的風(fēng)味進(jìn)行更直觀的區(qū)分。結(jié)......
摘要：為區(qū)分不同品牌啤酒并分析樣品間揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類及含量的差異,采用PEN3電子鼻和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）技術(shù)從宏觀和微觀上對5種品牌啤酒的揮發(fā)性成分進(jìn)行檢測。利用主成分分析（PCA）、......
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