您現(xiàn)在的位置：首頁(yè) > 資料下載
摘要：為快速、準(zhǔn)確鑒別市面上羊肉中摻入鴨肉的商品，本研究應(yīng)用電子鼻結(jié)合可見(jiàn)/近紅外光譜技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了羊肉中摻入不同比例鴨肉樣品的有效鑒別。試驗(yàn)制備了174個(gè)羊肉中摻入不同比例鴨肉樣品，分別采集了樣品電子......
摘要：【目的】研究蝦青素對(duì)熱風(fēng)干制凡納濱對(duì)蝦(Litopenaeus vannamei)香氣特征的影響。【方法】采用電子鼻和感官評(píng)定表征蝦青素與蝦干制品的感官特性，運(yùn)用GC-MS分析蝦青素對(duì)蝦干制品揮......
摘要：以雞胸肉、雞腿肉為原料，分別對(duì)其進(jìn)行常壓及高壓煮制，利用電子鼻結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）研究?jī)煞N加工方式對(duì)雞肉風(fēng)味特征及風(fēng)味物質(zhì)的影響。結(jié)果表明：電子鼻的主成分分析（PCA）方法能......
摘要：為探究丁酸梭菌對(duì)小尾寒羊宰后成熟過(guò)程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響及其可能機(jī)制，以6月齡小尾寒羊?yàn)檠芯繉?duì)象，取其背最長(zhǎng)肌進(jìn)行宰后成熟（4℃），然后分別在第0、1、2、3、4、5天對(duì)羊肉中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)......
摘要：為了分析不同干燥方式對(duì)脫水香蔥揮發(fā)性物質(zhì)的影響，采用電子鼻技術(shù)和頂空固相微萃取技術(shù)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)將經(jīng)過(guò)熱風(fēng)干燥、紅外-熱風(fēng)聯(lián)合干燥、冷凍干燥、紅外-冷凍聯(lián)合干燥制得的干制香蔥樣品進(jìn)行......
摘要：市場(chǎng)中存在牛油中摻入羊油冒充純正牛油的違規(guī)現(xiàn)象,目前尚無(wú)區(qū)分牛油和羊油的有效方法。本研究嘗試通過(guò)香氣差異區(qū)分牛油和羊油,以9種牛分割油、6種牛腰肚油和5種羊油為研究對(duì)象,采用電子鼻和氣相色譜-嗅......
摘要：本研究利用電子鼻和頂空固相微萃取結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，探究四喜丸子軟罐頭加工關(guān)鍵工藝點(diǎn)的揮發(fā)性風(fēng)味特征及變化規(guī)律，以確定其高溫蒸煮異味（Warmed-over flavor, WOF）的形成機(jī)制。結(jié)......
摘要：為明確清徐低溫大曲真菌菌群的多樣性與功能，采用Illumina Mi Seq高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)其真菌菌群多樣性進(jìn)行解析，使用電子鼻和電子舌智能傳感技術(shù)對(duì)香氣和滋味進(jìn)行分析，并通過(guò)多元統(tǒng)計(jì)學(xué)分析方法......
摘要：該研究旨在利用多種技術(shù)手段以及多元統(tǒng)計(jì)方法分析不同品種檸檬風(fēng)味差異。采用氣相色譜-質(zhì)譜/嗅聞聯(lián)用（Gas Chromatography-MassSpectrometry/Olfactory,GC......
聯(lián)系方式
聯(lián)系電話： 13810615661
微信服務(wù)號(hào)
服務(wù)熱線： 服務(wù)熱線： 
