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摘要：[目的]為研究同時蒸餾萃取法提取普洱茶香氣物質的重現(xiàn)性。 [方法]以2次普洱茶發(fā)酵的原料(曬青毛茶)和出堆樣為材料，SDE各提取3次。應用氣相色譜質譜聯(lián)用儀檢測。[結果]各樣品中鑒定出64~82個化合物，物質鑒定重復率為50.78%~71.30%；同一樣品3次重復檢測物質峰面積的精密度(RSD)為0.76%~70.91%。原料以醇類物質(53.3%和50.0%)為主，發(fā)酵后1,2,3-三甲氧基苯3,4,5-三甲氧基苯等雜氧化合物增加，出堆樣以雜氧化合物(44.0%和41.5%)為主。[結論]SDE-GC-MS法研究茶葉香氣鬻增加重復次數(shù)或改進方法。

     

關鍵詞：普洱茶，香氣物質，重現(xiàn)性，氣相色譜質譜儀，同時蒸餾莘取法